下厨房|是时候吃点儿菌子了!

博亿叫兽 发表在 于 2021-9-9 13:38:07 |显示全部楼层
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       雨季一到,云南的山野里就开始蹿出来一种又一种的菌子。懂行人往往会在此时跑到当地,守着菜市场里卖菌子的人出来的时间,兴高采烈地采购上好几种,然后回到驻地,要么爆炒,要么炖汤,豪气的也可以将菌子混杂在一起煮个火锅,又或者索性只买价格不便宜的干巴菌,回去家里做个焖饭,一尝着迷人的香气。野生的菌子在烹饪时如果处理不好,常常会遇到些风险,譬如说吃着吃着发现家里的墙壁上有蓝色小人在跳舞,又或者说突然醒来的时候,

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         发现自己是在医院——要知道,每年云南都会发生多起因为吃菌子而引起中毒的事件。在这些中毒事件里,“见手青”这种菌子出现的频率非常高,而松茸、鸡枞这些菌子则相对更加安全——如果你选择的是人工种植的菌子的话,那么安全系数可能会再高一些人工种植的菌子,虽然在风味上可能略有欠缺,但价格上的优势和采购的便利性使其能更迅速地走上人们的餐桌,趁着时令,给自己来一份当季的菌子,或许就是此时的“风味正义”。




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